宜佰壹（北京）餐饮成功导入中成伟业4D食品安全现场管理第一阶段。 - 4D现场管理

宜佰壹（北京）餐饮通过对4D的考察了解，也为了提升项目的管理规范和食品安全，最终决定导入中成伟业4D食品安全现场管理体系。

3月8日中成伟业4D课题组马老师来到人民日报社宜佰壹餐饮的项目进行前期现场了解。根据酒企业际情况，导入4D食品安全现场管理体系。

9日上午8:00课程正式开始。在课程刚开始的时候，马老师通过国家关于食品安全法律法规的意义，食药局日常检查项目，4D厨房与传统厨房的区别等引出4D的概念，让宜佰壹的家人们对4D有一个初步的了解，并且认识到食品安全的重要性。紧接着马老师又讲到4D厨房发展的五个版本，六大目标，给企业，员工和顾客带来的三大收获等，为大家详细讲解4D方方面面的知识。通过日常工作中各种图片和案例，并且结合项目的实际情况，为大家讲解了各种成本和浪费的事例，以及解决办法。

下午马老师为大家分享了4D的整理到位和责任到位，有专业的理论知识，具体的标准流程，直观明了的图片，更有结合酒店实际的大量案例，为了让大家更好的掌握4D的方法，马老师给各组布置了作业，并通过作业去辅导大家掌握方法的核心要素。然后马老师又带领大家来到厨房各个操作岗位，详细了解情况，指导大家下一步具体的操作要求和标准，给大家梳理了一遍操作流程。

3月10日马老师又为大家讲解了培训到位和执行到位的相关知识，让大家认识到培训和执行的重要性，之后又把大家分为几个小组进行现场模拟实操演练，从各个方面进行详细讲解。马老师通过各项标准，样板图片以及实施流程的讲解，让大家更加清晰如何执行与推进，有了方法就一定可以完成。马老师在4D现场管理课程中讲到“4D现场管理绝对不是画画线、贴贴标签那么简单，如果这些管理体系不能为我们工作做减法，不能为我们企业降低成本和费用就等于是表面工作，因此我们首先以节流为最终目标”。

两天的全员培训结束，马老师立即在企业成立专项4D领导小组、形成4D小组组织架构、制定奖励PK机制。各领导层纷纷签订承诺书，并表示在60天内一定可以完成4D工作。大家表示4D现场管理是势在必行的，这个体系也已经成为当下餐饮酒店业发展的战略核心体系，要做就要做到最好。

我们相信通过宜佰壹（北京）餐饮全体家人们的共同努力，一定会顺利通过验收并打造成当地的标杆！