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通过菜单梳理，刘老师为忠义家人们分享通过新奇廉特的原料，事半功倍的烹饪技法，迎合统筹的味型，运筹帷幄的售价，隐藏不露的毛利，找出最佳的A点，做到最佳的产品组合，提升人效，保证客户满意度不降低的前提下增加毛利率。
如何点好一桌菜从价格，味型，毛利，成本进行搭配。然后结合5A菜单分析表，菜品结构占比，菜品数量占比，味型结构占比，档口数量占比，为大家分享如何进行10+1爆品菜品提炼。然后为大家分享点菜技巧，点菜成金，要形成闭环的菜品介绍，爆品文化介绍，菜品祝福与设计，在不改变整桌菜品营业额，如何提升整桌综合毛利率。最后为大家分享菜品数量越多，企业利润越薄，菜单越厚，利润越薄。
刘老师分享，一本好菜单特点：（1）菜品价格易看易懂；（2）菜单视觉有品牌美感；（3）产品分类清晰、点选方便；（4）菜品命名浅显易懂、有诱惑力；（5）爆品菜清晰易识别；（6）爆品菜独具差异化价值，现场辅导企业如何设计一本套科学合理的菜单。助力企业增营收，提毛利，降费用，升利润。
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