中成伟业第80期《三标财务管理体系》总裁班 - 公开课回顾

生态山水画卷，长征文化经典。
2024年3月14-15日中成伟业在山水之城·贵阳成功举办了第80期餐饮酒店业《三标财务管理体系》总裁班，本次课程由中成伟业三标财务课题组李龙老师授课，课程取得了圆满成功，得到客户高度认可。

《三标财务管理体系》

△中成伟业三标财务课题组李龙老师△

一张体检报告=一张财务报表

本次课程由中成伟业三标财务课题组李龙老师进行授课，通过数据分析餐饮酒店行业现状，将经营的一切用数据体现，通过数据分析来规避企业漏洞。让决策者知道钱从哪里来，钱到哪里去，钱从哪里赚，钱从哪里省，让企业实现开源节流，企业利润倍增。

精彩内容分享：

数据化管理体系：

1，事前预测：一额四率数据预算

一额：营业额。四率：成本率，毛利率，费用率，利润率

2，事中预警：三标财务数据管理

年度经营指标，前厅任务指标，厨房成本指标

3，事后分析：百元配比经营分析

两大转型

1，站在财务角度看经营：老板，管理层

2，站在经营角度做财务：财务

厨房成本管控的方向：（成本管控=避免浪费）

1，进的成本：原材料价格，数量，品质

数量：申购数量——以销订购（预估营业额—确定桌数—确定菜品销售数量—确定原材料申购数量）

流程：申购—验收—加工（粗加工，切配）—出品—储存

2，用的成本

①　分档口领料登记：档口使用成本=（期初+本月购进-盘点剩余）

②　使用环节：粗加工，切配（出成率，净料率），出品（调料成本）

3，存的成本（储存条件，储存数量）

学习分享：

中成伟业《三标财务管理体系》总裁班的学习，是餐饮同行者的一次交流，一次体验，一次找方向，一次学方法，“在知中行·在行中知”，用别人的智慧帮助自己的发展是种大智慧，中成伟业作为中国餐饮培训行业领先品牌，中成伟业为餐饮酒店人搭建一条学习提升之路！

总结：

1，用数据指导经营，让利润快速倍增。财务数据的规范，使企业管理行为走向规范。

2，制度管人，流程管事，数据明方向

3，利润=营业额-成本-费用

毛利是设计出来的，也是销售出来的

成本是管控出来的

4，前厅抓营业，后厨抓成本，

两手合抓费用，获得纯利润

5，利润获得的两大方向：

①经营：活下来——持续赚钱：效益

②管理：活得久——稳定赚钱：效率

两天的学习，各家企业都收获满满，学习的结束，正是落地的开始，相信在以后的工作中，每家企业都能将三标财务落地到位，助力企业在餐饮管理工作上再上新台阶！